COCINERO 40HRS Goya
Puesto: Cocinero/a de Cocina Italiana y Pizzería / Pizzaiolo/a – Cocinero/a de Partida
Salario: Salario no disponible (Sueldo competitivo determinado de conformidad con las tablas salariales del convenio colectivo de hostelería de la Comunidad de Madrid, correspondiente a la jornada completa de 40 horas semanales)
Ubicación: Madrid, Madrid (Centro de trabajo de carácter presencial situado en el restaurante Massart de la zona de Goya, en la capital madrileña)
Nombre de la empresa: MASSART (Referente de restauración especializado desde hace 16 años en la elaboración artesanal de pizza romana de masa fina y crocante)
Tipo de contrato y jornada laboral: Contrato indefinido, jornada completa (Puesto de carácter estable con contratación fija a jornada completa de 40 horas semanales distribuidas según los turnos de la cocina de lunes a domingo)
Reconocida firma de restauración especializada en pizza artesanal romana selecciona un/a profesional de la cocina para incorporarse de forma estable en su equipo de Goya
Las funciones principales comprenden la elaboración técnica de las pizzas romanas en la partida correspondiente, incluyendo la preparación de las bolas de masa, el estirado manual, la dosificación precisa de los ingredientes y el control estricto de la cocción en el horno, la preparación de la mise en place y las recetas de pastas y entrantes, el control de la calidad visual, sabor y textura de todos los platos, la gestión de la rotación de stock aplicando el sistema FIFO para minimizar mermas, la coordinación con el resto de la cocina para agilizar la salida de comandas, y el mantenimiento integral del orden, la limpieza profunda y la desinfección de la zona de trabajo según el sistema de autocontrol APPCC
Se solicita disponer de la titulación de Educación Secundaria Obligatoria para cumplir con el nivel de instrucción académica elemental determinado como requisito formal de la vacante
Es obligatorio acreditar una experiencia mínima de al menos un año trabajando como cocinero/a, pizzero/a (pizzaiolo) o puesto afín en restaurantes comerciales de volumen, pizzerías o establecimientos de comida italiana
Es obligatorio poseer habilidades demostradas en el estirado manual de masa, corte de verduras, preparación de bases y salsas, control de temperaturas de hornos, capacidad de organización de la mise en place para el servicio, y rigurosidad en la aplicación de las normas de higiene y seguridad alimentaria
Es valorable aportar formación técnica en hostelería, cocina o manipulación de alimentos, contar con conocimientos específicos de cocina mediterránea, tener experiencia previa en la gestión de stocks de hostelería, demostrar iniciativa, adaptabilidad al trabajo bajo presión y buena comunicación con el personal de sala, y residir en Madrid capital para facilitar el traslado diario
Es imprescindible tener la documentación en regla para optar al puesto.
Trabajos en Madrid